Sophie Eyraud

Sophie Eyraud, patissière La Forêt des Macarons

Dès petite, Sophie rêvait de devenir pâtissière, comme dans les livres. En même temps, Sophie est tombée dedans avec une famille de boulangers : son père, son frère, son oncle, ses cousins.

Le soir, uniquement quand il n’y avait pas école le lendemain, Sophie demandait à son père de la réveiller avant d’aller travailler dans son atelier, jouxtant la maison familiale. Bien que le réveil était difficile, Sophie trépignait de travailler avec son père.

À son adolescence, Sophie décide de s’orienter vers des études scientifiques pour essayer Médecine. Puis se réoriente vers une licence scientifique et obtient son diplôme de DESS en cosmétologie à Nantes.

Pendant plusieurs années Sophie travaille dans l’industrie cosmétique, procède à des tests in vitro et in vivo aux contacts des personnes.

Après un déménagement à Laval, en Bretagne, Sophie devient maman. La naissance de son premier enfant lui donne l’envie de travailler au contact des nourrissons et de devenir puéricultrice.

Elle passe donc le concours d'infirmière et effectue, à l’aube de ses 40 ans, son premier stage en puériculture au Havre. Un pied en Seine-Maritime et l’autre en Bretagne, la mutation de son mari en Seine-Maritime lui créa l’opportunité de faire sa dernière année à Bois-Guillaume.

Lors de sa troisième grossesse, Sophie devient responsable de crèche et découvre le management avec passion. Le relationnel, elle aime ça. Toujours dans ce souhait d’être au contact des personnes, Sophie devient coordinatrice infirmière à Aumale.

Entre temps, son père retape son bâtiment pour faire fonctionner de nouveau son four à bois.
Sollicité par « L’Outil en Main » (initiation intergénérationnelle aux métiers manuels et du patrimoine) il anime des ateliers boulangerie et macarons chez lui : apprentissage, transmission et tradition sont les maîtres mots.
Un jour Sophie a dû le remplacer pour animer un atelier, et ce jour-là, le déclic ! Elle a eu envie de se lancer elle-même, et d’animer ses propres ateliers. Échanger, transmettre, partager son savoir plein de gourmandise…

C’est alors que coachée par son père, Sophie revient à son premier amour qu'est la pâtisserie en passant son CAP pâtisserie en 2015. Elle ouvre alors son atelier d'abord situé à Houppeville puis au sein du Presbytère de Clères.
Un soir, autour de la table, le nom de son activité est venu spontanément « La forêt des macarons ». Car Sophie aime la nature, et créer de nouvelles recettes sucrées en cuisine.

Mais beaucoup de travaux restait à faire dans son atelier pour s'y sentir bien pleinement. Au même moment, le Presbytère accueillait une famille de Ouïghours, réfugiée à Clères. C’est alors qu’une vague d’entraide se mit en place : pour aider Sophie dans les travaux de son atelier, Mourad, le chef de la famille Ouïghours, met la main à la pâte en refaisant la peinture et quelques travaux.

La dynamique est lancée, puis la Mairie de Clères décide de réhabiliter le Presbytère et en 2022, la Maison des Artisans voit le jour !

Aujourd’hui La Forêt des macarons a plus de 10 ans et propose dans son atelier une vingtaine de thèmes à réaliser par petits groupes, ouverts aux adultes, enfants et entreprises : de la pâte à choux, aux macarons, en passant par le mille-feuille, le cupcakes, la pâte de fruits...

Apprenez les secrets de macarons réussis avec Sophie !

La Maison des Artisans - 68 rue de l'église 76690 CLERES
Découvrez son atelier sur rendez-vous. Inscriptions aux ateliers organisés requises.