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Notre sélection : Recettes de fêtes - l'entrée

Les fêtes approchent et avec elles toutes les questions sur les menus… Élaborer tout un repas, c’est parfois un véritable casse-tête. C’est pourquoi, nous vous suggérons des recettes pour votre table de Noël ou du premier de l’an avec des produits du terroir à retrouver sur la destination Normandie Caux Vexin.

 

Pour une entrée fraîche et légère

Pour épater vos invités nous vous proposons une recette de cru, sucrée salée :

Ceviche de truite à l’orange

Il vous faudra (pour 4 personnes) :
Une truite de la Pisciculture du Moulin
1 orange non traitée
1 citron
1 bouquet de ciboulette
1 oignon nouveau

 

Préparation :
Après avoir ramené votre truite Arc-en-Ciel de la Pisciculture du Moulin, vous devrez la sécher avec une feuille d’essuie-tout. Ainsi elle sera plus maniable.

Sur une planche à découper, munis d’un bon couteau, levez les filets.
Taillez les filets en carrés, sans la peau. Réservez au frais.
Prélevez les zestes de l’orange non traitée avec un zesteur. Puis épluchez-la pour en extraire la chair. Découpez la chair de l’orange en carrés, en prenant garde à retirer les nervures.
Émincez l’oignon nouveau. Pressez le citron.

Dans une assiette, disposez les morceaux de truite crue, les morceaux d’orange, les oignons nouveaux hachés, la ciboulette coupée ainsi que les zestes d’oranges. Arrosez du jus de citron.

À servir frais !

 

 

La Pisciculture du Moulin

Ce matin, petit passage à la Pisciculture du Moulin située tout près de l’église d’Elbeuf-sur-Andelle. C’est bien chaussés que nous vous emmenons sur les bassins de la pisciculture. Samuel et Jonathan nous accueillent tous les jours et toute l’année !
Nous choisissons ensemble notre truite parfaite pour l’élaboration de notre recette de fête. Ce sera pour nous, une truite Arc-en-Ciel. Des truites portions et du saumon sont également disponibles en vente au kilo.
La pêche dans les bassins est aussi possible en toute saison avec pas moins de 4 étangs disponibles. Et tout le nécessaire est en vente sur place : appâts, plombs, hameçons…

Pisciculture ouverte tous les jours et toute l'année.
Boutique ouverte tous les jours de 8h30 à 12h et de 14h à 16h30.
Pisciculture du Moulin
Place de l'Eglise 76780 Elbeuf-sur-Andelle
02 35 23 60 03
www.pisciculture-elbeuf-sur-andelle.fr

 

 

 

 

Article rédigé par Marion Sanchez Martin le 18/11/2021