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Notre sélection : Les confinés gourmands

L'équipe de l'Office de tourisme Normandie Caux Vexin a décidé de vous faire saliver à distance ! Retrouvez dans cet article une recette de l'équipe publiée tous les lundis, à reproduire chez soi avec les bons produits de nos producteurs. Salés, sucrés, à faire avec les enfants, il y en aura pour tous les goûts !

 

Recette du lundi 23 novembre

Le Pumpkin Cake de Chloé

En ce lundi d'automne, Chloé, Conseillère en séjour vous propose de cuisiner un légume de saison : la citrouille ! Avec cette recette sucrée vous étonnerez les gourmands.

Il vous faudra :

- 3 œufs

- 100 g à 120 g de sucre 

- 100 ml d'huile de coco

- 100 g de farine complète et 60 g de maïzena

- 1 c.c de bicarbonate

- 1/2 c.c de levure

- 200 g de chair de citrouille de chez Au Panier de la Ferme

- 100 g de noix de pécan

Pour la crème fouettée à la menthe :

- 150 g de crème liquide

- 4 c.c de sucre

- une quinzaine de feuilles de menthe fraîche


Préchauffez votre four th. 6 (180°C)

I. Battez au fouet sucre, œufs et huile

II. Mélangez à part farines, levure, bicarbonate. Ajoutez à la préparation au mélange précédent au fur et à mesure.

III. Ajoutez les noix concassées et la citrouille râpée jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

IV. Déposez dans un moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Préparation de la crème fouettée :

I. Faîtes bouillir dans une casserole la crème liquide et le sucre.

I. Lavez et hachez la menthe. Lorsque la préparation commence à bouillir, retirez-la du feu et incorporez-y la menthe.

IV. Filmez la casserole et laissez infuser une demi-heure à température ambiante, puis mettez au frais pendant 2 heures.

V. Retirez les feuilles de menthe en passant la préparation au chinois.

VI. Placez un saladier vide au frais pendant 15 minutes, versez-y la crème et fouettez-la jusqu'à obtenir une jolie texture.

VII. Versez la préparation dans une poche à douille et décorez selon la forme souhaitée. Déposez des noix de pécan concassées dans une poêle (une dizaine), en y ajoutant un filet de sirop d’agave pour les caraméliser.

Il ne vous reste plus qu’à décorer le cake et le déguster !

 

Les citrouilles chez Au Panier de la Ferme 

Venez découvrir la fraîcheur des produits de la ferme directement chez votre producteur. Située à Saint-Denis-le-Thiboult la boutique vous accueille le jeudi et vendredi de 15h à 19h et le samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h.

La famille Humel vous propose des légumes de saison : pommes de terre, poireaux, salades, radis, courgettes, carottes, navets, betteraves, mâche, chou fleur, mais aussi tomates, poivrons, aubergines, citrouilles, artichauts...et bien autres !

Retrouvez également les produits lors de différents marchés.

 

Recette du lundi 16 novembre

La tarte au boudin noir et aux pommes de Marion

Cette semaine Marion, Chargée de communication de l'Office a choisi de mettre à l'honneur un produit charcutier : le boudin noir ! Une recette gourmande sucrée-salée ...

Il vous faudra pour 2 personnes :   

- 200 g pâte brisée

- 2 pommes

- 2 morceaux de boudin noir de chez J'adore le cochon

- 1 Filet de jus de citron

- 50 g de beurre (+ un peu pour le moule)

- Sel

- Poivre

 

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

I. Détaillez le boudin en rondelles plutôt épaisses.

II. Epluchez, épépinez et découpez les pommes en lamelles. Trempez-les de jus de citron.

III. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et piquez-la avec une fourchette. Déposez-la dans un moule à tarte beurré.

IV. Placez les lamelles de pommes et les rondelles de boudin dans le moule, en alternant les deux. Ajoutez du sel, du poivre et le beurre.

V. Enfournez pour 30 minutes et servez dès la fin de cuisson.

Le conseil de Marion : pour une recette plus gourmande, ajoutez dans le fond une compotée d'oignons !

 

Le boudin noir de J'adore le cochon

Rien de meilleur qu'un bon produit pour rendre une recette gourmande ! Préparez cette tarte avec le boudin noir préparé par J'adore le cochon.
 

Située à Grigneuseville, la production vous accueille dans sa boutique les vendredis de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h30 et les samedis de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
Un service de Click and Collect est également mis en place.

Dans la boutique vous succomberez forcément à l'envie de goûter leurs saucissons (notamment celui rhum noisettes !), ou bien leurs terrines...

 

 

 

Recette du lundi 9 novembre

Les légumes d'automne au cidre d'Auriane

C'est avec une recette pleine de légumes de saison que nous entamons la semaine. Auriane, Chargée de développement touristique vous invite à déguster le Cidre de la Cidrerie le Sonneur du Val autrement !

Il vous faudra : 

- de l'ail

 

- 5 pommes de terre

- 300 g de champignons

- 100 g de tomates

- 150 g de châtaignes

- 250 ml de cidre du Sonneur du Val

- 200 ml de crème 

I. Faites revenir l’ail et les pommes de terre dans de l’huile à feu moyen pendant 8 minutes. 

II. Ajoutez les champignons, les châtaignes, les tomates et le thym. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes. 

III. Ajoutez le cidre et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. 

IV . Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes. 

 

Le conseil d'Auriane : pour un repas complet, vous pouvez ajouter des lardons !


Il ne vous reste plus qu'à vous mettre à table... Bon appétit !

 

Le cidre de la Cidrerie Le Sonneur du Val

Pour reproduire cette recette, retrouvez le cidre fermier provenant de la Cidrerie Le Sonneur du Val située à Préaux tous les vendredis de 17h à 19h. Possibilité de passer commande par téléphone. 

Dans la boutique également : gelée de pomme, confit de cidre, du confit d'oignons, confitures et gelées de fruits de saison (framboise, fraise, mûres, sureau, etc..), pain d'épices tous les 1ers vendredis du mois et pour les fêtes de fin d'année, chips de pomme et noix séchées, vinaigre de cidre, huile de colza...

 

Recette du lundi 02 novembre

La tarte Normande aux pommes de Davy

Pour la première recette de notre série Les Confinés Gourmands, Davy, Directeur de l'Office de tourisme vous propose de déguster une tarte Normande aux pommes. En effet, la pomme c'est le fruit normand par excellence. C'est parti !


Il vous faudra :

- 3 pommes de la Ferme des Authieux

- 1 pâte brisée

- 150 g de poudre d’amandes

- 100 g de sucre

- 50 g de farine

- 1 œuf

- 100 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- Calvados

- Extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C.

I. Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte, y disposer les pommes coupées en lamelles. 

II. Faites fondre le beurre puis fouettez avec le sucre.

III. Ajoutez la poudre d’amande, la farine puis mélangez énergiquement.

IV. Ajoutez l’œuf.

V. Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le Calvados.

VI. Nappez les pommes de cet appareil.

VII. Enfournez au four pendant 30 minutes à 180°C.


Il ne vous reste plus qu'à déguster encore tiède... Bon appétit !

 

 

Les pommes de la Ferme des Authieux

Retrouvez 7 jours/7 les produits de la Ferme des Authieux située aux Authieux-Ratiéville, à 3 km de Clères. Une ferme ouverte toute l'année pour s'approvisionner au rythme des saisons.
Les pommes de la ferme, Elstar, Boskoop et bien d'autres encore...(en conversion biologique) vous attendent.

Ouvert du lundi au dimanche de 9h à 12h et de 14h à 18h15.